Etude comparée des performances de production et de la qualité organoleptique de la viande de trois souches de poulets chair (Hubbard, Cobb et Ross) élevés au Bénin

Résumé

La présente étude a été réalisée afin de comparer des performances zootechniques et la qualité organoleptique de la viande de trois souches de poulets chair. Au total, 90 poulets de chair de chacune des souches Hubbard (H), Ross (R) et Cobb500 (C) ont été répartis en trois répétitions de 30 poulets chacune. Tous les poulets ont été élevés à une température ambiante moyenne de 32°C. Ils étaient nourris ad libitum pendant toute la durée de l’essai et soumis au même plan de prophylaxie. Les résultats ont montré une différence significative entre le poids vif des poulets à la première semaine d’âge (P < 0,05) avec les valeurs respectives de 178,38 g,  207,62 g et 194,40 g pour les poulets des souches H, R et C. A la première semaine d’âge, les consommations alimentaires des poulets des souches H (17,93 g/j), R (32,09 g/j) et C (31,42 g/j) étaient significativement différentes ; il en est de même à la première semaine de la phase croissance. L’indice de consommation  était significativement plus faible chez les poulets de la souche H durant les deux premières semaines d’âge. Le rendement carcasse et la qualité organoleptique des viandes était similaire (P > 0,05) pour les trois souches de poulets. La souche n’avait aucune influence sur les performances zootechniques des poulets.