Enquête ethnobotanique des légumes feuilles culinaires (LFCs) vendus dans les marchés de Bamako et de Kati

Résumé

Au Mali, un grand nombre de feuilles de plantes spontanées ou cultivées servent à la préparation de différentes sauces. L’objectif de ce travail était de recenser les légumes feuilles culinaires (LFCs) vendus dans les marchés de Bamako et de Kati. Les vendeuses ont été interviewées à l’aide d’une fiche d’enquête. Menée auprès de 120 vendeuses dans 24 marchés de Bamako et de Kati, l’enquête a révélé 18 espèces de LFCs regroupées en 16 genres de 11 familles botaniques. Huit espèces étaient les plus citées dans tous les marchés explorés : Adansonia digitata L., Allium cepa L., Amaranthus spp., Corchorus tridens L., Hibiscus spp., Ipomoea batatas L., Spinacia oleracea L. et Vigna unguiculata L. La famille botanique la plus représentée était celle des Malvaceae avec quatre espèces soit 22,24%. L’enquête a montré que la vente de ces LFCs était exclusivement une activité féminine. Les vendeuses ont également signalé que les légumes feuilles commercialisées étaient riches en vitamines et que leur consommation empêchait la constipation. Ces résultats constituent un préalable pour d’autres travaux visant à évaluer les potentialités nutritionnelles et antioxydantes de ces légumes feuilles en vue de contribuer à leur valorisation.
Mots clés : Enquête ethnobotanique, Allium cepa, Spinacia oleracea, Bamako, Kati.