Caractérisation du tourteau et de l’huile d’amande détoxifiée d’hévéa (Hevea brasiliensis) de la localité de Man (Côte d’Ivoire)

Résumé

Les graines d’hévéa contiennent des amandes amères connues pour leur richesse en nutriments. Malgré ce riche potentiel, elles sont sous exploitées à cause du taux élevé en cyanures contenu dans l’amande (> 50 mg/Kg d’HCN). Un taux de cyanures qui n’est pas conforme aux recommandations des normes alimentaires. En Côte d’Ivoire, 90% de la production sont abandonnés dans les plantations à cause de ce problème, soit 75.000 à 10.0000 tonnes de graines d’hévéa qui pourraient être valoriser par an. Dans ce travail, les amandes ont été détoxifiées par hydrolyse des glycosides cyanogènes ce qui a permis de réduire le taux de cyanures des amandes de 2712,4 mg/kg à 0,38 mg/kg. L’huile extraite à partir des amandes détoxifiées et les tourteaux obtenus ont été caractérisés par diverses méthodes physiques, chimiques et biologiques. Les profils en acides gras essentiels et en vitamines (A, B et E) de l’huile ont été évalués. Il ressort de cette étude que l’huile est riche en acides gras oméga-6 et oméga-3. Elle pourrait donc être utilisée pour enrichir l’huile de palme raffinée aux fins de juguler les risques cardiovasculaires dus à sa consommation. Les analyses ont permis de mettre en évidence les acides aminés essentiels présents dans les tourteaux. Le but de cette étude est de valoriser les graines d’hévéa dans l’alimentation et le cosmétique. Et ce, afin de promouvoir l’économie circulaire dans le secteur de l’hévéa en Côte d’Ivoire, respectivement 1^ère et 3^ème producteur africain et mondial de latex d’hévéa.

Mots-clés : Amandes amères ; Détoxification cyanogène ; Huile d’hévéa ; Acides gras oméga-3 ; Tourteau d’hévéa.