Etude Thermique Expérimentale des Suspensions Non-Newtoniennes en Solution de Carboxyméthylcellulose en Ecoulement dans une Conduite Horizontale à Section Constante

Benoît Fanou Z. FAGLA

Résumé


En industrie Agro-Alimentaire, la stérilisation, en continu, de fluides alimentaires complexes chargés de type suspensions solide-liquide non-newtoniennes dans une conduite horizontale nécessite la mise en œuvre de nouveaux échangeurs et pose  un problème majeur pour les industriels et les chercheurs. Il s’agit, en fait,  de transmettre suffisamment de puissance thermique à la phase solide et liquide pour garantir leur aseptisation sans dénaturer l’une ou l’autre des phases. Cette  La phase solide est composée de particules dures sphériques de grandes  dimensions (diamètre D ≈ 4,4 mm et un rapport d’aspect d/D ≈ 0,13). Sur ce présent papier  sont exposés les résultats d’une étude expérimentale du traitement thermique et hydrodynamique des suspensions à base de la solution de Carboxyméthylcellulose (C.M.C.). Il modifie la rhéologie du fluide porteur. La qualité aseptique et organoleptique de ces produits dépend surtout du chauffage en continu. Nous présentons ici une étude dynamique et thermique mettant en évidence l’influence de la phase solide sur l’écoulement (rhéologie, perte de charge et le coefficient de transfert de chaleur).


Mots-clés


Chauffage ; Suspension ; Solide-liquide ; Particule ; Agroalimentaire;

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Références


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