Séchage des fèves de cacao dans un séchoir solaire indirect à circulation forcée d’air

Résumé

Le séchage est un processus principal utilisé pour la conservation des fèves de cacao. Il est donc essentiel de contrôler ses paramètres de séchage. Dans cette étude, les coefficients de retrait volumique, de diffusivité effective d’humidité ainsi que la cinétique de séchage des fèves de cacao ont été estimés au cours du séchage solaire indirect. Les isothermes de désorption expérimentales des fèves de cacao, pour différentes températures (30, 45 et 60 °C) ont une allure sigmoïdale. La cinétique de séchage a montré que le processus de séchage des fèves de cacao se déroule pendant la phase de séchage décroissante.