EFFETS DU MODE DE BATTAGE ET DE SECHAGE SUR LA QUALITE DE RIZ

Résumé

L’objectif de la présente étude est d’évaluer l’effet de l’utilisation de quatre équipements de battage et deux modes de séchage sur la qualité du paddy et celle de riz au décorticage. Les équipements de battage testées sont : Batteuse-Vanneuse BVPNT 15 CV; Batteuse Simple BSPNT 6 CV, Batteuse simple BSPT 6 CV ; et Battage manuel (témoin). Les deux modes de séchage testés sont: Séchage traditionnel au soleil uniquement : ST et Séchage mixte, au soleil et à l’ombre : SM. Pour les tests, 150 kg de panicules de riz de trois différentes variétés (IR841, NERICAL14 et NERICAL20) de riz localement produites ont été utilisées. Les échantillons de riz paddy obtenus après battage et séchage jusqu’à 12% ont été décortiqués à l’aide d’une décortiqueuse à rouleaux. Les résultats issus de ces essais ont montré que quelle que soit la variété utilisée, la capacité horaire de battage de la BVPNT 15 CV a été la plus élevée (1200kg/h) par rapport aux BSPNT 6 CV, BSPT 6 CV et le battage manuel qui ont été respectivement de 256kg/h, 223kg/h et 129kg/h. Le paddy obtenu après l’utilisation de BVPNT 15 CV est plus propre  par rapport aux trois autres méthodes de battage. Quelque soit le mode de battage utilisé, la durée de séchage de 30 kg de paddy est plus courte (11,38 h) pour la méthode traditionnelle que celle du séchage mixte (15,25h)  mais celle-ci donne une meilleure qualité de riz après décorticage (rendement moyen 64,13% avec un taux de brisure de 24,00%).

Mots clés : riz, battage, séchage, taux de brisure, technologie, décorticage.

ABSTRACT

Effects of threshing mode and drying on the rice quality

The objective of the study is to assess the effect of the use of four threshing machine and two methods of drying on the quality of the paddy as well as that of rice after shelling. The threshing machines tested are: Thresher - winnower BVPNT 15 CV; Simpler thresher: BSPNT 6 CV; Simpler thresher BSPT 6 CV and the manual threshing (control). The two methods of drying tested are: Traditional method: drying of paddy in the sun exclusively (ST) and mixed drying method: in the sun and to the shade (SM). For the tests, 150kg of straws of paddy of three different rice varieties locally produced were used (IR841, NERICAL14 and NERICAL20). Paddy rice samples got after threshing and drying until 12% m.c. were shelled using robber rollers machine. Results obtained showed that whatever rice variety used, the hourly capacity of BVPNT 15 CV was the highest (1200kg/hrs) as compared to BSPNT 6 CV, BSPT 6 CV and the manual threshing for that the capacities were 256kg/h, 223kg/h and 129kg/h respectively. Paddy obtained after the use of BVPNT 15 CV is very clean as compared with the samples from the three other methods. Whatever the type of threshing used, the duration of drying of 30 kg of paddy rice is shorter (11. 38 hrs.) for the traditional method than that of the mixed drying method (15.25 hrs) but this one gives better quality of rice after shelling (average output of 64.13% with 24. 00% rate of breakage).

Keywords: rice, threshing, drying, rate of breakage, milling