Evaluation des polyphénols et des capacités antioxydantes des fruits de Musa acuminata Colla subsp. burmannicoïdes De Langhe, un bananier sauvage exotique acclimaté dans la région de Yangambi, RD Congo

Résumé

Musa acuminata subsp. burmannicoïdes est un bananier sauvage importé de la Birmanie il y a un demi-siècle et bien acclimaté dans la Réserve de Biosphère de Yangambi où il se multiplie spontanément. Les pulpes de ses fruits contiennent des graines volumineuses empêchant leur consommation. En vue de leur valorisation, la composition phénolique et les capacités antioxydantes de ces pulpes ont été déterminées. Qualitativement, leurs groupes phytochimiques ont été détectés ; quantitativement, les polyphénols, les flavonoïdes, les anthocyanes et les tanins condensés de celles-ci ont été déterminés et leurs activités réductrice (FRAP) et antiradicalaire (ABTS et DPPH) ont été évaluées. Les résultats ont montré que les alcaloïdes, les saponines, les terpénoïdes, les stéroïdes, les protéines, les lipides, les glucides et les polyphénols dont les flavonoïdes, les anthocyanes et les tanins condensés ont été détectés dans ces pulpes. Celles-ci contiennent 17,951 mgEAG/gMS de polyphénols totaux ; 12,19 mgEQ/gMS de flavonoïdes totaux ; 2,22 mgEC/gMS de tanins condensés et 0,011 mgEC3G/gMS d’anthocyanes totaux. Leur activité réductrice est de 2,437 mgET/gMS par la méthode FRAP et antiradicalaire de 2,686 mgET/gMS et 81,321% respectivement par les méthodes ABTS et DPPH. On en déduit que ces pulpes sont riches en polyphénols, spécialement les flavonoïdes et exhibent une forte activité antioxydante. Par conséquent, ces pulpes peuvent donc servir à la préparation des vins, jus et purées qui sont plus consommés à la place des pulpes à cause des graines.