TENEUR EN ACIDES GRAS ET EN ANTIOXYDANTS DE L’HUILE DE PALME EN COTE D’IVOIRE. FATTY ACID AND ANTIOXIDANT CONTENTS OF PALM OIL OF CÔTE D’IVOIRE
Résumé
Résumé
Nous avons évalué la teneur en acides gras saturés, poly insaturés, en vitamine E, en caroténoïdes totaux de même que
celle en polyphénols totaux de quatre formes variétales d’huile de palme (Eleais guineensis) sélectionnées à partir de
croisements génétiques au Centre National de Recherche Agronomique (CNRA) de Côte D’Ivoire. Le dosage des acides
gras a été effectué par chromatographie en phase gazeuse, celui de la vitamine E et des caroténoïdes par
chromatographie liquide haute performance. Les taux des acides gras poly insaturés (AGPI) variaient de 48 % à 60 % et
ceux des acides gras saturés de 40 % à 52 %, témoignant de la richesse en AGPI de l’huile de palme issue des formes
variétales, notamment celle de la première variété (collection de base) et les deux variétés résultant des croisements. La
concentration totale en caroténoïdes était élevée (832 à 3575 Gg g-1) avec une prédominance du taux de beta-carotène
(580 à 2390 Gg g-1). La teneur totale en vitamine E variait entre 864 Gg g-1 et 1124 Gg g-1. Les polyphénols totaux ont été
dosés selon la méthode de Folin Ciocalteau dans les extraits bruts éthanoliques des différentes variétés d’huile de palme
avec des valeurs moyennes allant de 64,42 mg à 130,23 mg d’Equivalent acide gallique / g d’extrait d’huile de palme,
témoignant de la richesse en polyphénols totaux de ces extraits. L’huile de palme de Côte D’Ivoire est caractérisée par sa
richesse particulière en acides gras insaturés, caroténoïdes, polyphénols totaux, ce qui lui confère des propriétés
nutritionnelles et médicales.
Mots clés : Huile de palme; Eleais guineensis, acides gras, vitamine E; caroténoïdes; polyphénols totaux.
Abstract
We assessed the fatty acid composition, vitamin E, total carotene contents and polyphenol contents of 4 oil palm species
issued from the National Center of Agronomical Research of Côte d’Ivoire, and resulting from crossings between different
varieties of palm oil (Eleais guineensis). Fatty acid composition of the crude palm oil samples was determined by gas
chromatography analysis and the total carotene content was determined using the established method of UV-VIS
Spectrophotometry The identification of carotene and vitamin E isomers were carried out by the HPLC reversed phase
system. This study indicated the richness in polyunsaturated fatty acids composition (from 48% to 60%) compared to
saturated fatty acids (from 40% to 52%) of those varieties, especially the first variety which was from the base collection
and the two hybrids ensuing from crossing. In addition, total carotene content of those varieties, was higher and
accounted for 832 to 3575 Gg g-1, and the β-carotene level (from 580 to 2390 Gg g-1) was predominant and noteworthy.
Total content of vitamin E was 864 Gg g-1to 1124 Gg g-1. Polyphenol contents were carried out according to the Folin
Ciocalteau method in the crude ethanolic extracts from different varieties of palm oil, with mean values ranging from64.42 to 130.23 mg Gallic acid equivalent. Palm oil of Côte D’Ivoire is characterized by its richness in unsaturated fatty
acids, carotene and polyphenols contents, testifying its nutritional and medical properties.
Key words: Palm oil; Eleais guineensis; fatty acids; vitamin E; carotenoids; total polyphenols.
Nous avons évalué la teneur en acides gras saturés, poly insaturés, en vitamine E, en caroténoïdes totaux de même que
celle en polyphénols totaux de quatre formes variétales d’huile de palme (Eleais guineensis) sélectionnées à partir de
croisements génétiques au Centre National de Recherche Agronomique (CNRA) de Côte D’Ivoire. Le dosage des acides
gras a été effectué par chromatographie en phase gazeuse, celui de la vitamine E et des caroténoïdes par
chromatographie liquide haute performance. Les taux des acides gras poly insaturés (AGPI) variaient de 48 % à 60 % et
ceux des acides gras saturés de 40 % à 52 %, témoignant de la richesse en AGPI de l’huile de palme issue des formes
variétales, notamment celle de la première variété (collection de base) et les deux variétés résultant des croisements. La
concentration totale en caroténoïdes était élevée (832 à 3575 Gg g-1) avec une prédominance du taux de beta-carotène
(580 à 2390 Gg g-1). La teneur totale en vitamine E variait entre 864 Gg g-1 et 1124 Gg g-1. Les polyphénols totaux ont été
dosés selon la méthode de Folin Ciocalteau dans les extraits bruts éthanoliques des différentes variétés d’huile de palme
avec des valeurs moyennes allant de 64,42 mg à 130,23 mg d’Equivalent acide gallique / g d’extrait d’huile de palme,
témoignant de la richesse en polyphénols totaux de ces extraits. L’huile de palme de Côte D’Ivoire est caractérisée par sa
richesse particulière en acides gras insaturés, caroténoïdes, polyphénols totaux, ce qui lui confère des propriétés
nutritionnelles et médicales.
Mots clés : Huile de palme; Eleais guineensis, acides gras, vitamine E; caroténoïdes; polyphénols totaux.
Abstract
We assessed the fatty acid composition, vitamin E, total carotene contents and polyphenol contents of 4 oil palm species
issued from the National Center of Agronomical Research of Côte d’Ivoire, and resulting from crossings between different
varieties of palm oil (Eleais guineensis). Fatty acid composition of the crude palm oil samples was determined by gas
chromatography analysis and the total carotene content was determined using the established method of UV-VIS
Spectrophotometry The identification of carotene and vitamin E isomers were carried out by the HPLC reversed phase
system. This study indicated the richness in polyunsaturated fatty acids composition (from 48% to 60%) compared to
saturated fatty acids (from 40% to 52%) of those varieties, especially the first variety which was from the base collection
and the two hybrids ensuing from crossing. In addition, total carotene content of those varieties, was higher and
accounted for 832 to 3575 Gg g-1, and the β-carotene level (from 580 to 2390 Gg g-1) was predominant and noteworthy.
Total content of vitamin E was 864 Gg g-1to 1124 Gg g-1. Polyphenol contents were carried out according to the Folin
Ciocalteau method in the crude ethanolic extracts from different varieties of palm oil, with mean values ranging from64.42 to 130.23 mg Gallic acid equivalent. Palm oil of Côte D’Ivoire is characterized by its richness in unsaturated fatty
acids, carotene and polyphenols contents, testifying its nutritional and medical properties.
Key words: Palm oil; Eleais guineensis; fatty acids; vitamin E; carotenoids; total polyphenols.
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