Revue sur Grewia coriacea Mast (Tshui-Téké) : composition nutritionnelle, profil phytochimique et principales utilisations

Résumé

Grewia coriacea est un arbuste, vivace, localisé dans les zones tropicales et subtropicales. Les fruits de G. coriacea sont parmi les fruits de cueillette les plus commercialisés et consommés en République du Congo. L'espèce est exploitée principalement pour ses fruits. Pour atteindre l'objectif de notre travail, une revue de la littérature a été menée sur 13 sources littéraires. Les fruits mûrs sont les plus utilisés et se caractérisent par leur forte concentration en anthocyanes. Les acides organiques, les acides gras, les acides aminés et les minéraux sont présents dans les fruits, les amandes, les feuilles et les écorces de G. coriacea à des niveaux variables en fonction de la zone géographique de récolte. Les utilisations des différentes parties de G. coriacea sont nombreuses et variées, tant dans l'alimentation que dans la médecine traditionnelle. Les fruits, en raison de leur forte concentration en acides, en vitamine C et surtout en anthocyanes, sont la partie la plus appréciée de la plante. Ils sont principalement utilisés pour la production de boissons désaltérantes et toniques sans alcool. Les fruits, en raison de leur richesse en protéines (20%), en lipides (26%) et en sucres totaux (40%), sont largement utilisés dans l'alimentation.

Mots-clés : Grewia coriacea, composition nutritionnelle, profil phytochimique, utilisations.