Etude comparative d’huiles d’amandes de fruits comestibles au Sénégal : Extraction par solvant organique à froid et par pressage mécanique à chaud

Résumé

Au Sénégal, les amandes comestibles de certains fruits sont peu exploitées. Certaines sont de véritables sources d’huiles avec des rendements avoisinant ceux des graines oléagineuses. L’objectif de cette étude est de contribuer à la valorisation des huiles d’amandes de trois plantes de la flore sénégalaise en comparant leurs caractéristiques physico- chimiques suite à une extraction organique à froid avec de l’hexane et par pressage mécanique à chaud. Les résultats obtenus ont montré que le pressage mécanique à chaud a donné les meilleurs rendements. Cependant, l’extraction organique conduit à des huiles de qualité inférieure à celles obtenues par pressage mécanique avec une acidité et une teneur en peroxyde plus élevées. Toutefois, les huiles ont présenté des densités et des indices de réfraction similaires variant entre 0,912 ± 0,002 - 0,924 ± 0,001 et 1,455 - 1,493 respectivement.

 Mots clés:  : Huile, amandes comestibles, indices physico-chimiques, extraction organique, pressage.