Activité antimicrobienne et composition phytochimique d’extraits de piment ‘‘Capsicum sp.’’

Résumé

Le piment ‘‘Capsicum sp.’’ est une épice et une plante médicinale. Il renferme de nombreux composés chimiques biologiquement actifs qui exercent différentes activités thérapeutiques: antioxydante, anti-inflammatoire, anticancéreuse et analgésique. L’objectif de cette étude a été de mettre en évidence une activité thérapeutique du piment. Pour ce faire, six variétés de piment ont été utilisées sous forme d’extraits (aqueux, éthanolique, et acétate d’éthyle) sur des souches fongiques pathogènes (Alternria sp., Penicillium sp., Fusarium sp., Aspergillus flavus et Aspergillus niger). L’activité inhibitrice a été déterminée par la méthode de diffusion en milieu gélosé à l’aide de la gélose Sabouraud sans chloramphénicol (BIO-RAD, France) et par la méthode de double dilution en milieu liquide à l’aide du bouillon Sabouraud (BIO-RAD, France) pour la détermination de la CMI. La composition phytochimique a été déterminée par chromatographie sur couche mince (CCM). Au total, ces extraits ont inhibé tous les germes utilisés excepté Aspergillus niger. Ils contiennent de façon générale de nombreux composés tels que les alcaloïdes, les flavonoïdes, les tanins, les saponosides, les stérols et les triterpènes. Cependant, les variétés Capsicum chinense (variété pendulum) et Capsicum annuum (variété antillais) contiennent plus de composés à savoir les alcaloïdes, les polyphénols et les composés terpéniques. Ces familles de composés seraient à la base de l’activité microbienne observée dans les différents extraits.