Criblage d’enzymes polysaccharidasiques dans les extraits d’amandes des noyaux de six variétés de mangues (Mangifera indica L.) cultivées à DALOA (Centre Ouest, Côte d’Ivoire)

Résumé

L’objectif de ce travail était de détecter la présence de polysaccharidases dans les amandes des noyaux de six variétés de mangues (Mangifera indica L.) cultivées dans la région de DALOA (Côte d’Ivoire) afin de sélectionner de nouvelles sources de biocatalyseurs aux activités originales. Pour y parvenir, les analyses ont porté sur des extraits bruts enzymatiques réalisés à partir des amandes des variétés Brooks, Kent, Cameroun, Amélie, Keitt et Zill. Les activités spécifiques ont été déterminées et comparées. Les activités polysaccharidasiques caractérisées sont successivement les activités xylanasiques, cellulasiques, amylasiques et inulinasiques. La variété Brooks possède les plus hautes valeurs d’activités spécifiques xylanasique et cellulasique. Les variétés Kent, Cameroun, Amélie et Zill possèdent de faibles valeurs d’activités polysaccharidasiques. En comparant toutes les valeurs d’activités spécifiques, la variété Keitt dispose d’activités spécifiques amylasique et inulinasique moyennes. Il ressort donc de cette étude que ces amandes disposent de biomolécules qui pourraient constituer des outils enzymatiques importants dans le développement de la biotechnologie au service de l’industrie alimentaire, de la santé, de la nutrition et de beaucoup d’autres domaines.

Mots-clés: Activités polysaccharidasiques; Activités spécifiques; Mangifera indica L.; Biotechnologie.